嘟的思緒錦集

白醬蕈菇雞肉義大利寬麵

麵料：義大利寬麵　
配料：雞胸肉　蕈菇（鮮香菇或杏鮑菇）　甜椒（紅或黃）
香料：乾燥迷迭香　乾燥羅勒　黑胡椒　蒜
醬底：麵粉（不限種類）　奶油　牛奶　起司（起司粉或是一般披薩用都可）
調味料：食鹽　提鮮調味品

作法：

1.醬汁：白醬
　先將奶油融化　加入一杯麵粉　小火炒香到有點結成一塊略帶黃色即可
　緩慢少量加入鮮奶　加到奶油麵粉團成糊狀像勾芡一般　重點要把麵粉團完全融化
　然後將白醬起鍋備用

2.材料全切成一口大小　雞肉以迷迭香+黑胡椒+食鹽醃20分鐘

3.煮麵：
　煮一鍋滾水加入少量食鹽　水沸騰後寬麵以扇狀丟入鍋中　煮至麵心變透明撈出備用

4.熱鍋加入奶油+蒜　中火炒香加入所有配料（雞肉先丟　再放蕈菇類　最後放甜椒）

5.配料炒至6成熟　加入白醬再加點鮮奶稀釋　小火燉煮3分鐘

6.丟入寬麵快速攪拌均勻　快起鍋再加入起司+食鹽+提鮮調味品調整鮮度和鹹度並加熱1分鐘（要持續的攪拌）

7.找個美美的盤子　麵捲取一小團夾取一些配料放置盤上　灑上羅勒+黑胡椒即可上桌

ＰＳ1：白醬市面上有賣調配好的　可以直接拿來用
ＰＳ2：白醬可以加入一些鮮奶油　讓奶油味更濃厚